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Chenin Blanc [100% Chenin Blanc]

Fish Hoek é um pequeno povoado nos arredores da Cidade do Cabo, na costa da Baía Falsa. É abençoada com uma praia de tirar o fôlego, onde as ondas quebram pela primeira vez na sua viagem até então desimpedida desde a Antártida. Apoiados pela Table Mountain, os habitantes locais apreciam o ar livre como forma de vida – é este espírito que esperamos captar neste vinho.

Na adega: As uvas são provenientes de vinhedos da região de Breedekloof. As uvas foram colhidas com diferentes níveis de açúcar (20-24 °B) para obter todo um espectro de sabores. As uvas foram esmagadas suavemente e o sumo frio assentou durante a noite. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável com diferentes leveduras cultivadas a 12 – 14°C. O vinho foi mantido sobre borras finas até a mistura.
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